Durante a Semana Santa, Sobral mantém viva a tradição da venda do pão doce, uma iguaria artesanal que faz parte da identidade gastronômica local. As ruas próximas ao Mercado Central se enchem de barraquinhas improvisadas, onde o pão doce e o pão de coco são ofertados, reforçando a conexão entre cultura e memória afetiva.
Além do sabor inconfundível, o pão doce conquista paladares de cristãos e agnósticos, sendo apreciado por sua casquinha dourada levemente crocante e seu miolo macio, num formato de rosquinha, envolto na doçura de um xarope de mel e polvilhado por açúcar granulado. Seja puro ou acompanhado de um café matinal, ele se destaca como um verdadeiro queridinho, tornando-se parte essencial dessa época festiva.
Recentemente, o pão de coco foi reconhecido como patrimônio histórico-cultural e imaterial do Ceará, um marco para a valorização da tradição e da economia criativa do estado. Esse reconhecimento reafirma a importância das receitas que fazem parte do cotidiano da população, consolidando a relevância da culinária local no cenário cultural brasileiro.