A cebolinha roxa em “cambo” é uma tradição agrícola cultivada na localidade de São João da Baixa Grande em Meruoca/Ceará, por agricultores familiares que mantêm viva essa produção orgânica. Graças aos comerciantes locais que comercializam essa variedade de cebola, ainda é possível adquiri a hortaliça bastante apreciada na culinária pelo sabor único e aroma intenso.
Entretanto, o cultivo enfrenta um declínio significativo. Muitos produtores, já idosos ou falecidos, não têm sucessores entre as gerações mais jovens, que veem pouco valor econômico nessa produção. Esse desinteresse tem levado à diminuição tanto do cultivo quanto do consumo, ameaçando a continuidade dessa prática histórica.
Preservar a cebolinha em cambo é essencial para proteger a identidade agrícola e cultural de Meruoca. Incentivar o cultivo e o consumo por meio de apoio comunitário e iniciativas regionais pode evitar que essa variedade única desapareça, fortalecendo a economia local e a ligação com as tradições da região.